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關于吉之源
吉之源介紹 品牌歷程 品牌文化 品牌榮譽

       “吉之源”是重慶一家以先進的營銷服務理念和不斷創新的經營風格為特征的新銳餐飲企業,以“美食之源、健康之源、歡樂之源”為核心理念,經過十年的持續穩定經營,迄今已發展成為渝東地區知名品牌,主營“吉之源火鍋”和“真味館”兩大品牌。 “吉之源火鍋”旗下集合了一大批高素質的管理人才和專業技術人才,擁有獨到的烹飪技術、味型味道、生產工藝,在沿襲重慶火鍋麻、辣、鮮、香、嫩、脆的基礎上,將其進一步提升,形成了更適應現代人品味的“麻而不燥、辣而不火、油而不膩”的“吉之源火鍋”風格。

      “真味館”是公司精心打造的新概念特色餐飲新品,中華烹飪源遠流長,蒸、煮、燒、燉、烤、煎、炒、炸、燴、爆等方法各盡其妙,唯有蒸與煮為最古老、最健康、最環保的低溫烹飪之法。當健康、環保日益成為現代人關注的焦點時,吉之源人以求真務實的態度踐行“提供健康飲食為已任”理念,推出以“蒸菜”為主的無油煙低溫烹飪餐飲模式,真正體現“時尚與傳統并存,美味與健康同在”的吉之源飲食文化。

      重慶“吉之源”現設七個職能部門,分別是:財務中心、直營店管理中心、營運中心、技術管理中心,行政中心、采購中心,物流配送中心,各部門分工明確,現有員工700多人。 對于火鍋連鎖企業來說,中央廚房必不可少,餐飲企業的擴張由產品質量的標準化和管理的規范化所制約,成立中央廚房更加確保產品質量和食品安全。

      我公司從2010年就開始籌建火鍋中央廚房,2011年成為墊江縣首家擁有中央廚房的餐飲企業。中央廚房的成立,徹底打破傳統的手工作坊式的簡單初加工,革除了技術不穩定、無法高速復制等弊端,滿足了餐飲連鎖企業經營生產標準化、技術工藝化、管理規范化的要求。2012年對中央廚房、凍庫進行整改,分別增加各種設施設備及凍庫擴容,目前中央廚房和凍庫能支撐周邊200公里內100家店的配送需求。 重慶吉之源餐飲連鎖有限公司對中央廚房各個區域進行合理布局,嚴格按中央廚房設立標準,對潔凈區與污染區嚴格區分,分別設立進貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存區、出貨區。布局符合產品加工工藝流程,做到人貨分流。操作人員進入車間前,必須進行第一次更衣、洗手、消毒,進入潔凈區的必須進行第二次更衣、洗手、消毒。操作人員到達各自的操作區域,不能隨意進入其他操作間,避免了清潔區與污染區人員相互交叉,避免生、熟食品之間的相互交叉污染。設立了調料生產車間、化驗室,所生產的底料、雞精、香油已通過國家食品生產許可,嚴格按食品質量標準進行生產,并按要求對每批產品進行檢驗。嚴格按照工藝合理選擇加工設備(冷凍柜、切割機、攪拌機、滅菌機、原料自動清洗機等)、物流設備(冷藏車、叉車、物流配送車等)、制冷設備(對原凍庫進行擴容,原容積400立方擴增至4300立方,保證原料及產成品儲存質量)。 重慶吉之源公司從采購到加工都有嚴格的質量控制標準,對原料的規格標準、質量要求、冷凍程度、加工要求、運送方式都有具體的規定,保證原料新鮮優質。各操作間每天對食品庫房、加工場所、加工設備、冷藏柜、凍庫等進行清理清潔,做到專柜(庫)專用、生熟食品分開,防止交叉污染,落實各項食品安全措施,保證食品安全。禁止供應容易引起食物中毒的食品,如:涼拌生冷食品、野生蘑菇等,不供應未經檢驗合格的食品。認真檢查落實每天原料的數量、品種、存放場所、存放條件、經手人等,確保食品、原料的質量,預防中途受到污染、變質。

      健康營養是“吉之源”長期追求的目標,在菜品加工、底料配制上擁有嚴格、規范的標準。擁有完善的物流運作體系,實行統一采購、加工、每天集中配送的標準化管理模式,確保食品味型統一及食品安全。在經營上,形成統一制作工藝,統一用料、統一質量標準、統一規范服務的營業方式。運用先進的信息系統,使用了OA辦公系統、網絡點菜系統、用友財務軟件系統、監控系統,方便快捷。菜品銷售價格實惠,消費對象屬于大眾化消費,形成了具有“吉之源”經營特色的運作體系。讓顧客朋友們享受星級式服務,吃到健康、營養、放心的美味佳肴。

      重慶“吉之源”,面向未來,挑戰傳統,將重慶餐飲發展至一個全新的階段,向您展示集酒吧的舒適、茶樓的休閑、中餐廳的雅致于一體的就餐環境,向您詮釋“美食之源、健康之源、歡樂之源”的重慶餐飲文化的豐富內涵。

      重慶“吉之源”,美食、健康、歡樂的源泉! 重慶“吉之源”,將伴隨您度過美好、健康和幸福的人生! 我們相信,歷史悠久的餐飲文化融匯現代潮流與精華的吉之源,必將成為餐飲連鎖業中的一朵奇葩。

  • 2002年黃斌開始涉及餐飲行業,在重慶沙坪壩開了一家200多平米的火鍋店。也在這一年創建了“吉之源”火鍋品牌

  • 2003年9月 在忠縣開業第一家吉之源 火鍋店

  • 2003年10月 成立底料廠,保證原料品質及供應

  • 2005年11月 正式成立重慶吉之源飲食文化有限公司

  • 2010年1月 成立物流配送基地,實現統一配送

  • 2010年3月 投入雞精生產設備,自主生產

  • 2010年11月 啟動加工中央廚房,并正式投入使用

  • 2011年9月 引進香油設備,自主生產香油

  • 2012年3月 調味品雞精、香油通過國家質量QS認證,獲得對外銷售生產許可證

  • 2012年9月 導入長松組織系統,公司管理向規?;?、規范化升級

  • 2012年12月 引進全新的生產設備,對雞精生產升級整改,產量由400公斤/天上升到3000公斤/天

  • 2013年3月 投入100萬元,引進全自動底料生產設備,日產量可達到1500公斤,產量提高十倍。

  • 2013年4月 投入120余萬元,對物流凍庫重新進行整改,從原容積400立方米擴大到3400立方米,擴大近9倍。

  • 2013年5月 投入100 余萬元,對加工中心和各直營店后廚全面更換設備設施,保證出品質量、設備及衛生更標準化。公司新的品牌項目“吉之源真味館”開業。

  • 2013年12月 吉之源昆明螺螄灣店開業,首次走向一級市場。

  • 2014年01月 吉之源開縣火鍋店,真味館店開業。

  • 2014年2月 吉之源合川火鍋店,真味館店開業。 吉之源涪陵店重裝整改,當年5月正式營業。

  • 2014年3月 自制火鍋底料通過國家質量QS認證,獲得對外銷售生產許可證。鄰水店裝修整改升級完成營運。吉之源豐都店進場裝修,6月初正式營業。

  • 2014年4月 吉之源墊江真味館向陽店裝修工程完成,4月28日正式營業。長壽火鍋店裝修整改升級完成營運。

  • 2014年6月 吉之源忠縣2店將進場裝修8月計劃開業。

  • 2005年至2013年間吉之源直營店10家,吉之源涪陵店、墊江華都店、梁平店、四川鄰水店 、長壽店、墊江匯豐店相繼開業,營業額由50萬元上升到4500萬元,年利稅由10萬元上升到700萬元。加盟店增加至6家,分布在澄溪、高安、太平、梁平、黔江、武勝。

文化
競爭之源泉
文化,競爭之源泉。
吉之源是個家,一個溫暖、團結、快樂的大家庭,董事長黃斌智慧、真誠、善良、執著、謙和,他是吉之源大家庭里的兄長,帶領兄弟姐妹一起為夢想努力,“我得對得起和我一起奮斗的伙伴們”這是他時常掛在嘴邊的話。全體員工是這個家的兄弟姐妹,每一個人都有一個堅定的信念:“我們是吉之源人,我們堅信雙手改變命運,付出終有回報。這里是實干家的樂園,你想挑戰,給你一方舞臺;你想成就,給你創造機會。我們用誠信、簡單、 實干、 感恩的心,去真誠服務,讓顧客全面滿意,我們為了至愛的親人而拼搏。這一路走來,夢想從未更改,相信努力的付出,就能夠活得精彩?!?br /> 思而悟,悟而行,行必高遠。我們本著“不忘過去,立足現在,著眼未來”的創業態度,在前進的道路上奮勇前行。吉之源以重慶為中心的拓展藍圖正在緊張繪制并逐一順利實現中,夢想在前方,吉之源面向未來,蓄勢待發。我們堅信,歷史悠久的美食文化融匯現代潮流,必將助推吉之源成為餐飲業中的一朵奇葩!
質量
品牌之靈魂
質量,品牌之靈魂。
“誠信是根本”,吉之源最重要的思想就是誠信,公司的經營決策圍繞“誠信”二字,避免去搞一些投機取巧、降低品質、有損企業信譽的事。這樣,我們可能會失去一些眼前的利益,但是
對企業長遠的發展有好處。吉之源擁有完善的物流配送體系,包括底料車間、雞精車間、香油車間、中央廚房、大型冷凍庫、冷藏車。從采購、驗收、加工及菜品制作等層層嚴格把關,擁有嚴格、規范的標準。正是因為講誠信,我們決不使用任何添加劑、不端不合格菜品上桌,致力于讓每位顧客放心,只為堅持我們做良心企業的初衷。
人才
立業之根本
人才,立業之根本。
人才是企業發展的源泉,更是企業最寶貴的財富。吉之源一直崇尚“以人為本”,注重員工的教育和培養。
尊重人才,鼓勵創新,堅持以事業留人,用情感留人,營造讓人才脫穎而出的良好氛圍,給員工打造一個人文關懷的工作環境,讓每位員工在這里分享收獲,體驗幸福。
服務
品牌之保證
服務,品牌之保證。
圍繞 “誠信至上、服務第一”的經營理念,吉之源成功地形成了以服務為核心的企業文化和價值觀體系。加強員工培訓,提升服務意識成為吉之源企業文化得以發展的一項重要內容。吉之源的員工以“注重接待細節,追求感動服務”為準則,在這里的每一個問候、每一次禮讓、每一個微笑、甚至每一個不為察覺的細節無不貫穿和融入著吉之源的企業文化。

吉之源創立以來,一直備受廣大用戶的喜愛,在行業也榮獲了很多榮譽
《全國綠色餐飲企業》、《中華名火鍋》、《中國誠信經營示范單位》、《重慶市火鍋協會理事單位》、
《健康放心火鍋企業》、《中國綠色火鍋》、《中國餐飲服務名牌企業》、《墊江縣餐飲服務食品安全示范店》

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